上海菜又叫本帮菜，本世纪初，上海汇聚了苏、锡、宁、徽等16个地方风味，上海人称这为苏帮菜、徽帮菜，而对本地风味，则称为本帮菜。当时的本帮菜主要取用本地鱼虾蔬菜，以红烧、蒸煨、炸、糟、生煸见长，菜有浓油赤酱，咸淡适口。后来，上海菜不断吸收外地菜特别是苏锡菜的长处，在本世纪中叶形成了料取鲜活，品种众多，擅长烧、生煸、滑炒、蒸，品味适中，即有清淡素雅，也有浓油赤酱的特点。

　　成立于1999年的“圆苑”，是一家以上海传统本帮菜为主的餐厅，经过近8年的精心经营，圆苑已开设了宛平店、兴国店、静安店、淮海店共四家餐厅，在上海本地、北京等地的分店也将相继开业。此外“圆苑”的知名度不仅仅局限在上海、北京等城市，在香港、台湾、东南亚地区、甚至在日本都被人所熟知，因此，“圆苑”的传统美食长期都受到海内外人士的青睐。

　　作为上海知名餐厅“圆苑”来说，在本帮菜的制作上不仅继承传统，而且独具风格。餐厅本身也连续多年被评为“上海最佳餐厅之一”、“一流的享受会所”的称号，餐厅吸引了来自国内外许多知名人士的光临，曾接待了香港特别行政区行政长官，许多香港、台湾的演艺界明星，以及著名的美籍华裔导演李安先生，都曾品尝过“圆苑”的美食。

　　谈到“圆苑”的美食，就不得不提“圆苑”地道的本帮菜肴，招牌“圆苑红烧肉”、“圆苑膏蟹”,在2006年上海餐饮协会举办的新上海菜的评比上，荣获一等奖“金筷子奖”的称号，此次参与评比的专家包括“美食家、自由撰稿人”江礼旸、“东方电台美食节目主持人”周彤、“上海餐饮行业协会会长”何义钊等。

    红烧鮰鱼也是“圆苑”主推的本帮经典菜肴，早在半个多世纪前，红烧鮰鱼就在沪上有着很高的声誉。它与刀鱼、鲥鱼共称长江口三宝。宋代文豪苏东坡品尝鮰鱼后，曾写下《戏作鮰鱼一绝》的诗句：“粉红石首仍无骨，雪白河豚不药人，寄语天公与河伯，何妨乞与水精鳞”，专门赞颂鮰鱼的美味。“圆苑”在红烧鮰鱼的制作上继承了传统，卤汁鲜稠味浓，鱼块晶亮泽润，色型美观。口感滑嫩鲜香，油而不腻，鱼皮还特别有韧性，绝对不容错过，现在“圆苑”的红烧鮰鱼这道菜特别受欢迎。

    另外，本帮香酥鸭、蒜枣大黄鱼、野生河虾仁、葱烤大乌参、蟹粉系列菜肴，以及经典冷菜五香烤子鱼、糖醋小排、本帮素鸭等，都是您能在“圆苑”品尝到的地道本帮一流美食。

　　当然圆苑也不断按照上海饮食的发展，根据上海本地特色和口味，博采众长，精于制作，从而形成“圆苑”特有的海派饮食文化，其中我们要向您推荐的是“圆苑”的堂灼雪花牛肉，由于配上中药材高汤，同时上等的进口雪花牛肉，口感香嫩，让人体会到牛肉的真谛。

    此外，“圆苑”近期推出的时令菜“周庄咸菜烤河虾”也是精选了著名的“周庄咸菜”，配以油爆虾，口感清脆的河虾融合了周庄咸菜那独有的清香风味，味道正是恰倒好处，咸鲜味浓。

    虾籽茭白也是“圆苑”推出的一道改良美食，现在正好是品尝虾籽的绝好时节，与茭白搭配，口味甘香、鲜美。除了这些，招牌鲳鱼、烟肉龙豆、八宝鸭、金牌煮干丝、红酒烩牛肉、爬跳汤这些改良过的上海菜肴，以及结合泰国菜肴风格的泰式咖喱蟹、和糟香海鲜豆花等一系列全新口味的菜肴，让您感受到完全不同的美食体验。

　　不仅在本帮菜上，“圆苑”在本帮点心上也继承了传统上海点心的特色，选料严谨，制作精致而细腻，品种繁多：香蕉夹沙、白糖糕、双酿团、本帮条头糕、蟹粉小笼等等，无一不展现上海传统点心的悠久历史。