北京异地美食尝鲜
    江西的腊味、蒸菜、瓦罐汤，都是民间做得最好，赶上有新上市的毛笋，就绝好了。

　　湖南的剁椒、泡椒、酸豆角，是湘西的特产，辣要辣得丰富多彩，辣要辣得实实在在。

　　福建的鱼丸汤最是出名，鱼蓉打得脆韧，肉馅做得细软，既弹牙又兼顾解馋，才是达到了最高境界。

　　扬州的早茶，虽没广式早茶那么普遍，却是当地的一大特色。“早上皮包水，晚上水包皮”，是扬州人最真实的生活写照。

　　天津的味道，北京人不陌生，赶个周末都会去遛遛。味重，是很符合北京人饮食习惯的；味鲜，则弥补了北京人餐桌上的缺憾。

　　各地吃个遍之后，终归是要回到北京的。于是把这些美食在北京城搜罗了一番，有些找到了，有些却还空缺着。希望不久的将来，无论是热门的，还是冷门的，只要是美食，都可以和北京连线，那才真是坐拥京城，尝遍天下！

　　这样一个主题，听起来可能有些拗口，解释起来却很简单。“非著名旺地”，是指那些还尚未成为各路游人追捧的热门旅游城市，比如江西，比如福建；“著名落地美食”，则是说这些非热门旅游城市中的热门特色美食，可以在当地一试，更可在京城一尝(尽管与当地的味道还有一定差距，但也应给予鼓励)。

　　我们只提出了四个地方，还有更多的地方有待我们，包括各位读者在内的所有好吃之人举一反三，以此类推。

　　著名落地美食：腊味、蒸菜、瓦罐汤

　　北京食地：西江美食坊

　　庐山石鸡 貌土滋味大

　　在大多数北京人的心里，江西就意味着井冈山、笋和各种小炒。毛笋或小笋配腊肉或鲜肉，菜小制法简单，是道好菜。泥鳅蒸豆腐是江西特色，样子有点像黄蓉给老叫化做的“廿四桥明月夜”。腊月里当地人会制作不少腊味。江西人也喝汤，不过那里的人都是早上喝汤，南昌有不少专喝汤的汤店，老五汤店是当地人推荐的特色店。

　　北京西江美食坊 餐厅不大，菜品也比较杂，除了赣菜之外，还有不少杭菜之类。特色菜，藜蒿炒腊肉因为腊肉断货而无法供应。好在庐山石鸡的味道很是特别。庐山石鸡用一块巨大的滚烫的石锅上桌，有点像铁板菜，可比铁板保温时间还要长，一直到吃完饭，石锅里的油还是沸腾的。石鸡就是青蛙，因为器皿做法特别，导致里面的特种配料都别有一番风味。

　　路过必试：庐山石鸡

　　瑕能掩瑜：好好的一个餐厅，装修得很雅致，为什么不能用心整理一下洗手间呢？

　　地址：健德桥西北角

　　非著名旺地：湖南

　　著名落地美食：剁椒、泡椒、酸豆角

　　北京食地：湘西土家驻京办事处

　　肉末酸豆角 就是爱上你的酷

　　湘菜辣得更纯粹，在食材上用料朴素。湘西小城凤凰是旅游的热点城市，好在湘西不仅有凤凰，还有许多小城镇，长假过半的时候人就分流到各个地方去了。凤凰老城街口有家叫老屋的小饭馆，是许多旅游者的食堂，老板亲自掌勺，菜做得也很家常。凤凰城里有不少卖姜糖的，爱吃甜食的也可以来点。

　　有一道最可表达湘西菜口味的菜，就是肉末酸豆角。北京吃酸豆角要去湘西土家驻京办事处，因为那里制作酸豆角，严格按照当地的人“蒲”酸菜的方法，酸菜坛子口向下，用水封口，那酸菜渍出来的味道才正。湘西土家驻京办事处一直按照当地人的烧菜方法来制作湘西美食，力求最大程度地表现菜品的原汁原味。这里吃饭就图个实惠热闹。

　　路过必试：肉末酸豆角，腊肉

　　瑕能掩瑜：环境实在不敢恭维。

　　地址：百盛购物中心东侧

　　著名落地美食：荔枝肉、佛跳墙、鱼丸汤

　　北京食地：福州会馆

　　鱼丸汤 Q到牙根

　　看海玩水，福建的厦门、鼓浪屿海边的风景一样大把抓，更有去过的人宣称要在鼓浪屿长期留居，乐不思蜀。福建菜称为闽菜，是八大菜系之一，特别注重汤法的运用，即使是小小的鱼丸汤，鲜美的汤头也几乎抢了鱼丸的美味。

    非著名旺地：福建

　　福州会馆，是福州人听乡音聚朋友的地方。会馆里有个餐厅每天11点半到13点半提供午餐，晚上17点半到20点提供晚餐，像鱼丸之类的紧俏食材，一般到19点就卖光了。菜品普遍清淡，虽然是鱼丸中包着肉丸，鱼丸中的肉丸比较油，但在口感上还以鲜味为主，鱼肉没有想象中的脆滑，但相比其他餐厅的鱼丸已经很不错了。海鲜炒粉，味道很淡，里面的鸡蛋花甩得也不错，只是味道太淡了，连送的酱油汁都是甜的。

　　路过必试：鱼丸汤

　　瑕能掩瑜：停车位难找，厨师下班太早。

　　地址：西直门辟才胡同东口

　　非著名旺地：天津

　　著名落地美食：皮皮虾、挣蹦鲤鱼

　　北京食地：奥华餐厅

　　挣蹦鲤鱼

　　许多北京人周末去塘沽吃海鲜，其实天津人自己都在市内排队吃海鲜，论规模、服务、新鲜、价格，天津几家有名气的海鲜城早已经超过了塘沽，除了渔夫码头，还有瀚金佰，规模超大。“锅巴菜”则是遍地都有，别忘了去尝尝。

　　北京的奥华餐厅坐落在台基厂大街上，这里的官烧目鱼可是当年乾隆钦定的名菜，用的是天津渤海湾特产的鳎目鱼，初入口时清鲜滑嫩，细品之后余味悠长，真可谓是绕牙三日。而挣蹦鲤鱼讲究的是个快，整条鲤鱼带鳞过油浇上糖醋汁，上桌时鱼形若挣蹦欲出，味道甜而不腻。在此酒过三巡菜过五味后，主食更是不能马虎，一定要点上些皮皮虾馅饺子溜缝。

　　地址：东城区台基厂大街20号